Картофель по-деревенски — недорогое и универсальное блюдо. Оно может быть самостоятельной закуской или гарниром. Хорошо сочетается с салатами, мясными и рыбными блюдами. А еще — доступными в супермаркетах соусами. 

Быстрые рецепты соусов

Соусы из списка ниже не требуют термообработки и очень быстро готовятся. Чтобы вкус раскрылся, рекомендуется дать им настояться. Лучше начинать готовить за час до подачи. Хорошо получается, если в рецепты с томатными нотами добавлять кетчупы Heinz. Соусы без термообработки:

1. Чесночный. В 250 г сметаны нужно выдавить несколько долек чеснока (по вкусу). Укроп без толстых стеблей мелко нарезают, нажатием ножа добывают сок и все вместе добавляют к общей массе.
2. Соус тартар. Белую основу из предыдущего рецепта сдабривают мелко нарезанными солеными огурцами и петрушкой. По вкусу можно добавить каперсы. Классический вариант — подать с картофелем рыбу.
3. Андалузский соус. К 200 г майонеза нужно добавить 3 столовые ложки кетчупа и 20–30 г коньяка. Смесь присыпают мелко рубленым луком. Дополнительно приправляют соком лимона и красным перцем — их количество зависит от вкусовых предпочтений гостей и членов семьи.
4. Сальса. В блендер помещают черри, чеснок, укроп и зеленый лук. Вливают немного бальзамического уксуса и ложку оливкового масла. Добавляют по вкусу сок лайма. Смесь выходит освежающей, с легкими нотами остроты.
5. Песто. Итальянский соус из базилика, чеснока, кедровых орешков, пармезана и оливкового масла делает вкус картофеля более насыщенным.
6. Дзадзики. Легкий и освежающий соус на основе греческого йогурта, мякоти огурца, чеснока и оливкового масла. Дзадзики добавляет картофелю нежный кисломолочный вкус с нотками свежести.

Майонез можно легко заменить белым йогуртом или домашним, из взбитого оливкового масла с желтками.

Соусы с термообработкой

Термообработка позволяет быстрее раскрыть вкусы и ароматы соуса. Такие продукты можно употреблять теплыми, им не требуется длительное выстаивание. Рецепты соусов:

1. Томатный по-итальянски. Обжаренный чеснок в оливковом масле, добавленные к нему измельченные томаты, орегано и базилик создают классическую комбинацию с насыщенным вкусом. Если томаты недостаточно спелые, можно использовать немного сахара.
2. Грибной. Придает картофелю богатый сливочный вкус. К обжаренным грибам с луком и чесноком добавляют сливки и небольшое количество муки.
3. Барбекю. Приправа на основе кетчупа, меда, соевого соуса и специй придает картофелю сладкие и дымные нотки.
4. Кисло-сладкий. Смесь томатной пасты, уксуса, сахара и соевого соуса создает яркий вкус, который прекрасно дополняет картофель.

Для экономии времени можно использовать готовые соусы. Их выгоднее заказывать в интернет-магазинах, таких как Маудау. Для многолюдных вечеринок стоит приготовить несколько вариантов соуса. Если картофель по-деревенски служит гарниром, нужно ориентироваться на основное блюдо.