Пить натуральное вино – моднейший тренд в индустрии. Есть еще близкородственные понятия – органическое и биодинамическое вино, – но разбираться во всех нюансах сложно и бессмысленно.

Сами виноделы путаются, пользуясь словами «натуралка» или «мутняк» как собирательными терминами.

Вот ключевые признаки таких вин.

1

Экологически чистые почвы, природные удобрения: зола, ­навоз, настои и отвары трав.

2

Минимальное использование или полный отказ от диоксида серы – основного консерванта в винной индустрии.

3

Следование принципам биодинамического земледелия: виноградник как живой организм, работы подчиняются природным циклам, вмешательство человека минимально.

4

Возрождение старинных полузабытых технологий и изобретение новых: выдержка в глиняных кувшинах и бочках из-под виски, перемещение вина по винодельне под действием гравитации, смешение красных и белых сортов в одной бутылке и т. д.