Незважаючи на безліч різноманітних трав'яних настоянок, німецький біттер Jagermeister має авторитет еталонного напою у своїй ніші. І хоча його початкове призначення — дижестив, цю настойку часто вживають і як основний напій. А це означає, що постає питання про те, чим його закушувати.
Виробник знаменитого біттера наполягає на тому, що його продукт треба вживати охолодженим до -18 оС. І самі чарки — шоти — теж добре заморожувати перед розливом. Можливо, ви навіть бачили вірусний ролик, в якому недбалий бармен наливає Jagermeister теплим, а олень, що прискакав, виправляє ситуацію, напіддавши ледарем рогами і наповнивши чарки з принесеної із собою з зимового лісу пляшки.
Ну і напевно ви зустрінете в Мережі масу згадок про те, що біттери найкраще розкриваються саме в крижаному стані. Що, мабуть, неправда. Чим нижча температура, тим пасивніша речовина і слабші аромати. Охолодження міцного напою дозволяє мінімізувати спиртуозність у смаку, але в даному випадку вона й так невелика: букет із 56 трав ефективно згладжує етанол.
Звичайно, відчуття від крижаного шота, яке зігріває, чудове. Але істина насамперед у тому, що в охолодженому вигляді п'ється 35-градусний «Ягер» легше і, відповідно, краще продається.
З жирним та копченим
Перш ніж стати героєм галасливих вечірок, Jagermeister виступав у ролі засобу для поліпшення травлення при вживанні жирних страв. Що, швидше за все, справедливо: гіркі настоянки в принципі сприяють жовчовиділенню.
Натомість першою цільовою аудиторією напою були мисливці. Його навіть називали «шнапсом Герінга» — той курирував лісове господарство у Третьому рейху, а Jagermeister почали випускати якраз 1935-го. Творець біттера Курт Маст сам любив постріляти на свіжому повітрі, а при виїздах на природу на той час закушували переважно копченостями. Отже смак «Ягера», мабуть, був відшліфований з прицілом на жирне гостре м'ясо, і аромат диму ефективно відтіняє трав'яну тему.
Анітрохи не гірше біттер поєднується і з сирами, причому чим ті пікантніші, тим краще.
З апельсином, лимоном, тірамісу
Прийшовши в барну культуру, герой нашої розповіді знайшов нових супутників від імені цитрусових. Нарізаний часточками апельсин став для нього майже стандартним доповненням. Втім, деякі віддають перевагу лимону. Рішення цікаве, але спірне через надто різкий контраст між солодощами напою і кислотою закуски.
Однак, це ще не все. Навряд чи Курт Маст планував таке, але букет Jagermeister розкривається у всій красі на тлі кавових десертів на кшталт тірамісу чи відповідних мусів, а також гіркого шоколаду. З зовсім несподіваних закусок - імбирні пряники, в яких спеції перегукуються з ароматом бітера. Тільки пряники не повинні бути надто солодкими.
Зрештою, не можемо не нагадати, що Jagermeister не лише закушують, а й запивають. Точніше, «прокладають» їм пиво в пропорції один шот на два кухлі. Або один на один. Мабуть, саме в цій якості він свого часу (2014-2016) зайняв позицію найпопулярнішого імпортного напою в Чехії, потіснивши місцеву «Бехерівку». Це, звісно, окрема серйозна тема.
Однак при всьому багатстві вибору самі ми в поєднанні з Jagermeister віддаємо перевагу класиці: гострі копчені ковбаски, маленькі срібні чарки і прохолодне повітря осіннього лісу.