Новости из этой рубрики
5 февраля 2019
Столица ОАЭ известна громкими архитектурными проектами.
16 декабря 2021
У нас есть объяснение на уровне науки.
29 июля 2016
Южная Африка давно заслужила репутацию места, куда отправляются наблюдать за…
18 апреля 2016
Всего за 11 миллионов долларов.
14 июня 2022
Проект показали на выставке Top Marques в Монте-Карло.
С первого запаха: 5 способов отличить хороший ресторан от плохого

Шеф-повар и совладелец одного из лучших ресторанов мира El Celler de Can Roca Жоан Рока, рассказывает, как не ошибиться с выбором заведения.

Доверяйте первому впечатлению

Понять, хороший ресторан или нет, можно с первого взгляда – хотя бы по улыбке того, кто стоит на входе. Но первая деталь, на которую обращаю внимание я – это запахи. В хорошем ресторане не может плохо пахнуть. Также стоит обратить внимание на атмосферу ресторана – за его фасадом должны быть люди, которые вкладывают душу в этот проект. И, конечно, очень важно, чтобы шеф-повар был счастлив от того, что делает.

Прислушивайтесь к мнению местных жителей

Во многих городах у меня есть друзья-шеф-повара, которые советуют мне, в какой ресторан пойти. Я всегда доверяю вкусу своих коллег. Если же друзей в городе нет, то я доверяю отзывам на TripAdvisor и справочнику Michelin.

Ресторан El Celler de Can Roca, расположенный в испанском городе Жирона, был открыт братьями Жоаном, Жоспером и Жорди Рока в 1986 году. Меню базируется на каталонской кухне с креативными твистами. К 2009 году El Celler de Can Roca получил третью звезду Michelin. Заведение стабильно входит в первую пятерку 50 лучших ресторанов мира по версии британского журнала Restaurant. В 2013 и 2015 годах оно занимало в этом списке первое место.

Обращайте внимание на размер порции

Порция в действительно хорошем ресторане должна быть не очень большой, чтобы человек мог насладиться каждым кусочком. Из хорошего заведения вы должны выходить сытыми, но не объевшимися. А если чем и должны быть переполнены, так это положительными впечатлениями и эмоциями от вкуса и подачи, а не едой.

Помните, что сезонные продукты – самые свежие

Хороший ресторан можно определить по количеству блюд из сезонных продуктов. Понятно, что если на дворе зима, а у вас на тарелке продукт, не соответствующий этому времени года, то он может оказаться не лучшего качества, так как ему пришлось проделать к вам большой путь. Черпать вдохновение для рецептов можно во всех кухнях мира, но основные ингредиенты, из которых приготовлены блюда, должны быть местными.

Оцените внешний вид и консистенцию блюда, прежде чем попробовать его

Красивая подача блюда, с одной стороны, свидетельствует, что повар неравнодушен к своему делу. Но если она слишком мудреная, то может занять много времени – и тогда вы рискуете получить холодное блюдо вместо горячего. Также качество еды определяется по аромату и внешнему виду ингредиентов. Например, цвет зеленой фасоли или моркови должен быть интенсивным – по этой интенсивности можно понять, не переварен ли продукт. А если вам приносят мясной соус, то он должен быть густым и темным.

Опубликовано: 16 октября 2015
Источник: rbc.ru
Мы используем основные и сторонние файлы cookie в целях повышения удобства пользования этим сайтом и получения информации о взаимодействии пользователей с его содержимым. Закрыв это сообщение, вы тем самым соглашаетесь с использованием нами файлов cookie.